Dela torsken i 12 bitar och snurra in dem i parmaskinka. Pensla paketen med grillolja, trä upp dem på spetten och låt vila en stund.
Smaksätt matvetet med salt, svartpeppar, olja och en skvätt vinäger och lägg upp på tallrikar.
Lägg grönsakerna i en skål och smaksätt med salt, svartpeppar, olja och vinäger. Fördela grönsakerna ovanpå vetet.
Grilla spetten hastigt på het grill och toppa tallrikarna med dessa, servera med aioli.