Skala och finhacka lök och vitlök, skala och riv ingefära, ansa och dela svampen i mindre bitar.
Stek lök och svamp med olja i en stor kastrull tills det fått lite färg. Tillsätt vitlök, ingefära och socker, låt fräsa någon minut innan du tillsätter vatten, svampfond, risvinsvinäger, soja och chilipulver. Låt sjuda i ca 15 minuter.
Skär tofu i kuber och stek med olja tills den fått fin färg.
Dela pak choi på längden, skär broccolin i små buketter, hyvla morot och skiva salladslök. Tillsätt pak choi, broccoli, böngroddar och nudlar i soppan, låt sjuda i ca 3 minuter. Häll upp soppan i djupa skålar, toppa med tofu, morot, salladslök, koriander och rostade sesamfrön. Servera och njut!